不用烤箱,不用面粉,竟然能做松软香甜的蛋糕,还能温脾暖胃

不用烤箱,不用面粉,竟然能做松软香甜的蛋糕,还能温脾暖胃

不用烤箱,不用面粉,竟然能做松软香甜的蛋糕,还能温脾暖胃的做法步骤

不用烤箱,不用面粉,竟然能做松软香甜的蛋糕,还能温脾暖胃的做法图解1

1. 准备食材:黑米100克,白糖15克,鸡蛋3个,冲泡好的奶粉或者牛奶20克,植物油30克。



PS:植物油最好选择无色无味的油来做,我用的是生活选集的亚麻籽油,相对其他油来说,它会更健康一些,姐妹们也可以选择普通的核桃油,玉米油来做。



如果小宝宝对牛奶乳糖不耐受的话,可以用冲泡好的奶粉来代替。

注意这里的配比已经很完美了,最好不要再进行更改,尽可能的准确一些,准备个厨房秤比较好。

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2. 将黑米提前用清水浸泡一晚。

PS:一定要把黑米多浸泡一会,让米泡软吸收水分。这样做出的蛋糕不会有很硬的米渣。

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3. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。



PS:鸡蛋尽量选择新鲜的鸡蛋,挑选鸡蛋的时候可以摇一摇,如果水当当的说明不新鲜,也可以闻闻味道,有异味的鸡蛋不新鲜。

分离鸡蛋的时候要注意,蛋清中不能混入蛋黄,盛放蛋清的大碗必须是无水无油,完全干净的,否则打发会不充分。

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4. 将蛋黄放入破壁机中,加入沥干水分的黑米,冲泡好的奶粉或牛奶,再加入植物油。

PS:米糊要用破壁机来搅打,只有破壁机的刀头和速率才能把米搅碎。如果用普通的搅拌机来做,是很难搅拌细腻的。

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5. 启动搅拌机的搅拌功能,选择中等速率,把米糊搅好。

PS:如果觉得破壁机内壁上有些米糊没有搅的很细腻,可以先暂时停止程序,把内侧的米糊聚拢一下,再用点动搅打一会,直到细腻为止。

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6. 把米糊倒入大碗中。

PS:做好的米糊是这样粘稠的状态。

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7. 用电动打蛋器边搅打蛋清,一边分3次加入白糖,把蛋清打发。

PS:白糖能够起到稳定的作用,打出的蛋白不容易消泡。姐妹们自己做的时候,也可以加2滴柠檬汁或者白醋帮助打发。

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8. 打发好的蛋白是可以用打蛋器提出大弯钩的,而且状态特别稳定,不会随意滑落,姐妹们可以把打好的打蛋盆轻轻倒扣一下,蛋白没有滑动就说明已经打发好了。

PS:千万别打发过度了,蛋白容易消泡,如果发现打蛋盆边上会出现一些很稀的蛋白渣,这就说明已经打发过头了哈!

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9. 分三次将打好的蛋白放入黑米糊中。

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10. 一定要分三次加,每加入一次,就要把米糊和蛋白充分的翻拌切拌均匀,这样混合才能更均匀。



PS:翻拌的手法是从外向内、从下向上翻一下,充分翻拌均匀直到看不见白色的蛋白为止哈!



如果仍然有白色的蛋白没有搅拌均匀,可以配合上切拌的手法,把刮刀立起来,把蛋白切碎,再翻拌均匀即可。



其实很多宝妈蛋白打发的很好,但是最后做失败,其实就在翻拌这一步。消泡的时候很容易发现,你会觉得蛋白在沙沙的变稀,蛋糊也不是蓬蓬松松的状态,这就说明搅拌的手法不对,要多联系下。

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11. 随便找个能入锅蒸的大碗,在底部铺上烘焙纸防粘,快速倒入搅拌好的蛋糕糊。



PS:能看出来搅好的蛋糊仍然是蓬松的状态哈。



快速倒入蛋糊,能够避免蛋糊中出现大气泡。

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12. 把蛋糊装的大约8分满即可,用力震一震,把蛋糊震的平整,将里边的气泡震出来。



PS:没有消泡的蛋糊能明显看出有很多纹路,蓬蓬松松的,不容易流动。

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13. 在蛋糕糊上再用烘焙纸罩上,放入蒸锅蒸35分钟,把蛋糕蒸熟,蒸好后别着急开盖,再焖3分钟。



PS:用烘焙纸把碗盖上,能够防止水汽进入。



因为用的模具厚度不一样,大小深度也不同,所以蛋糕蒸的时间要自己好好控制一下,碗壁比较厚比较深的话,最好多蒸一会,保证蛋糕熟透。

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14. 把蛋糕取出,使劲震一震,再倒扣过来,防止蛋糕塌陷。

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15. 等到自然晾凉后,用手轻轻按压碗壁部分的蛋糕,让蛋糕脱模。

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16. 再切成小块,软软的蛋糕就可以给宝宝吃啦~特别香甜呢~



蒸好的蛋糕一次吃不完,是可以冷冻起来的。想吃的时候需要先拿出来解冻,再热一热吃哈~自己做的蛋糕,要比外面买来的要健康,绝对没有添加剂,给宝宝放心吃吧~

小贴士

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翻拌的手法是从外向内、从下向上翻一下,充分翻拌均匀直到看不见白色的蛋白为止哈!

如果仍然有白色的蛋白没有搅拌均匀,可以配合上切拌的手法,把刮刀立起来,把蛋白切碎,再翻拌均匀即可。

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